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    项目名称:餐饮运营:我国餐饮行业的食材供应链可以分为哪些模式?

    餐饮运营:我国餐饮行业的食材供应链可以分为哪些模式?

    目前我国餐饮行业的食材供应链,可以分为4个模式,花万里餐饮设计公司为您分享如下:


    1.餐厅自采型。这是目前绝大多数餐厅采用的模式,也就是没有固定的供货商,也没有固定的专业采购人员,餐厅的物品全部由厨师或者老板掌控。这种简单、粗犷的模式最为常用,但也最为危险,餐厅没有形成稳定的供应链,能够影响食材的因素太多,成本也无法掌控。

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    2.中央统一配送。这是时下许多连锁餐饮企业所采用的模式,总部统一采购、统一运输,送货上门,甚至许多企业还会在采购后进行粗略的加工。这种模式不仅提高了效率,方便统一化管理,也是餐饮品牌吸引加盟的一种好方法。


    3.委托第三方。这是新流行的一种模式,比如海底捞的子公司蜀海供应链就是专门的供应链机构。由专业人士购买、加工、配送,甚至进行产品的研发等工作。将专业的事交给专业的人,这样的模式为许多餐饮企业提高了效率。


    4.双轨并行。这种模式相对比较灵活,餐饮企业会有固定的供应商,同时也有一部分食材的供应商会根据情况的变化而变化。比如肯德基采取的就是这种模式。


    在可预见的未来,越来越多的餐饮连锁企业将重视解决供应链的问题,最终必然会是餐饮企业与消费者双赢的结果。企业提高了利润,提升了效率,获得了更大的发展空间;而消费者获得了更安全、更新鲜及更丰富的产品。


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