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    项目名称:餐饮营销策划:餐饮“全零售”模式包括哪些渠道(下)?

    餐饮营销策划:餐饮“全零售”模式包括哪些渠道(下)?

    全零售”的模式,即门店+外带+自提+外卖+食品化,餐饮营销策划:餐饮“全零售”模式包括哪些渠道(下)?下面花万里介绍如下。


    3.自提


    自提顾客的表现形式和外带型顾客基本相同,都是自己去餐厅打包菜品,但是两者的本质完全不同,外带是线下消费,而自提是在外卖平台上订购后直接去餐厅取餐,属于线上消费。对于追求效率的自提顾客,餐饮企业应该把握好从下单到自提的时间,不要过早准备,导致食物冷却,也不要等时间快到了才开始制作,让自提顾客在店里等待。


    自提顾客通常都是在店铺周边居住或工作,不然也不会有自提的条件,距离相对远的用户一般会选择外卖而不是自提。这样的顾客是具有发展成忠实顾客的条件的,在自提的商品中,加入一些小的赠品,或者在服务的过程中,进行友好的交流,都能增加自提型顾客对企业的好感,久而久之就会成为忠实顾客。

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    4.外卖


    这种形式在主要的年轻消费群体中颇受欢迎,主要的原因是现在的年轻人有烹饪能力的少之又少,而且大多数人都是上班族,在饮食上追求一种快速、便捷的节奏。而外卖的出现,正好满足了这类顾客的要求。对于餐饮企业而言,无论是选择与外卖平台合作,还是自营外送服务,都需要强调外送的速度和效率,这对于追求便捷的顾客是最重要的影响因素。同时,也要保证产品的质量和味道,虽然外卖渠道顾客的主要需求是便利性,但味道不好的话,也会影响顾客的心情和体验。


    5.食品化


    这里的食品化可以分两个维度来解释:食品餐饮化和餐饮食品化。食品餐饮化主要针对的是提供餐饮原料或半成品的企业,可以对所经营的产品进行进一步加工,实现多种经营,既能增加附加值,也能吸引更多不同类型的顾客。


    与食品餐饮化相反,餐饮食品化是指餐饮品牌在经过一段时间的发展,积累了一定品牌势能之后,对自己的部分产品进行加工,借助电商渠道进行出售,以实现品牌规模的进一步扩张。


    餐饮的“全零售”,实际就是将以上几种不同渠道的营销方式进行全面的综合运用,以期在所有领域都能够实现无差别的销售。但不同的企业有不同的侧重,有的企业在线下端拥有雄厚的实力,有的企业在网络上有着非同寻常的影响力,所以并不一定要强求全部的渠道,适合你的渠道才是最好的。


    推荐:餐饮营销策划:餐饮“全零售”模式包括哪些渠道(上)?

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